วิธีหุงข้าวหอมมะลิ

ข้าวขาวดอกมะลิ 105  หรือที่เรียกว่า ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวไทยคุณภาพสูง เมล็ดยาว ข้าวหอมมะลิ  ของเรา ปลูกที่ ทุ่งนาแห่งนี้ ในเชียงใหม่ ประเทศไทย ปลูกด้วยวิธีปักดำด้วยมือ เราทำนาโดยไม่ใช้สารเคมี

ลักษณะเฉพาะ

ข้าวขาวหอมมะลิ คือ ข้าวกระเทาะเปลือกและขัดสีผ่านการสีและขัดสีปานกลาง มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาติดี ข้าวสารขัดสี สามารถเก็บไว้ได้นาน

ข้าวกล้องหอมมะลิ  เป็นข้าวที่กระเทาะเปลือกแข็งๆของเมล็ดข้าว (แกลบ) ออกเท่านั้น เมล็ดข้าวยังคงมีเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าว ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง ข้าวกล้องหอมมะลิมีกลิ่นที่หอมและรสชาติดี อายุการเก็บสั้นกว่าข้าวขัดสี เนื่องจากเมล็ดข้าวกล้อง ประกอบด้วยสารอาหารมากกว่าข้าวขาว

ข้าวกล้องงอก หอมมะลิ  เป็นที่รู้จักกันในนาม ของข้าวงอกหอมมะลิ ข้าวมะลิGABA และ ข้าวงอกกล้องเป็นข้าวที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าวไว้ด้วยชั้นรำข้าว ตรงปลายยาวสุดของมล็ดข้าวจะมีหน่อเล็กๆงอกออกมา ข้าวนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มีปริมาณสารอาหารสูงกว่าข้าวกล้องและข้าวขาว อายุการเก็บรักษาสั้น

วิธีหุง

ที่ครัวของเรา เราหุงข้าวขาว ข้าวกล้อง และข้าวกล้องงอก หอมมะลิ ด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีหุงข้าวขาวและข้าวกล้องหอมมะลิ:

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ล้างสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกจากข้าว ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใส ไม่ต้องแช่ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

» การหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอัตโนมัติ

นำข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอัตโนมัติ 1 ส่วน และ เติมน้ำ 1½ ส่วน เปิดไฟให้หม้อหุงข้าวทำงาน เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว หม้อหุงข้าวจะเปลี่ยนจากการหุงข้าวไปอุ่นข้าวอัตโนมัติ

» การหุงข้าวในหม้อหุงต้มแบบไม่เช็ดน้ำ

นำข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงต้มทั่วไป 1 ส่วน และ เติมน้ำ 1½ ส่วน ตั้งไฟจนน้ำเดือดแล้ว ต้มข้าวขาวหรือข้าวกล้อง จนน้ำเดือด จากนั้นปรับไฟให้อ่อน ปิดฝาหม้อ ไม่ควรคนข้าว หลีกเลี่ยงการเปืดฝาหม้อระหว่างการต้อมด้วยไฟอ่อน ข้าวจะสุกเมื่อน้ำลดลงเกือบหมด ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 45 นาที เสน่ห์ของการหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ คือ การหุงข้าวให้สุกพอดี ซึ่งขึ้นอยู่กับระดับของน้ำ ความร้อน ชนิดของหม้อหุงต้ม เบื้องต้น อาจทำการทดทองก่อนและยึดวิธีการที่ได้ผลดีที่สุด

ความหลากหลาย

ใช้ข้าวสาร 1 ส่วน ต่อ น้ำ 2 ส่วน แทนอัตราส่วน 1 : 1½ เวลาในการหุงอาจแตกต่างกันด้วยความชื้น/ความแห้ง ของเมล็ดข้าว หุงข้าว โดยการผสมข้าวขาวและข้าวกล้องเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือ น้ำซุป หรือ กลิ่นอื่นๆ ในการหุงข้าว